在使用学校厨房工程的厨具时应注意哪些事项？

问：在使用学校厨房工程的厨具时应注意哪些事项？答：常见错误使用情况来提醒大家。不锈钢厨具是由铁铬合金掺入微量元素制成的,若使用不当,微元素在人体中慢慢累积,达到某一限度时 ,就会危害人体健康。因此消费者在使用不锈钢厨具时，应注意以下四点：1、可长时间用不锈钢厨具盛放盐、酱油、热汤等,因为这些食物中含有许多电解质,长时间接触,不锈钢会与这些电解质发生电化学反应,使有害金元素析出。2、不要长时间用不锈钢食堂厨房设备盛放强酸性食品,如大豆、类,以防铬、镍等金元素溶出。3、不能用不锈钢厨具煎熬中药,因为中药含有生物碱、有机酸,在加热条件下会与环锈钢发生化学反应,失去药效,甚至生成毒物。4、切勿用强碱性或强氧化性的化学剂洗涤不锈钢厨具, 如苏打粉、漂白粉,次氯酸钠,因为这些物质都是电解质,会与不锈钢发生化学反应,产生对人体有害的物质。

随着我们生活的不断提升,食堂厨房设备大部都会选择不锈钢的,但是平时我们要怎样来保养呢?食堂不锈钢厨具清洁保养其实很简单。只要在平常烹煮三餐之后,顺手将厨房清理干净, 或是定期替厨房做彻底保养或请厨具公司为家中的厨房做安检服务,如此不但可常保厨房洁净如新,更可免职年终大扫除的困扰。厨房的清洁保养工作, -向是厨师最伤脑筋的一环,油污、锈垢等,都是难以支吾的脏物,以下乃针对厨房中。各种设备的清洁保养原则作概略介绍.第yi点食堂不锈钢厨具锅具煮食后必须及时清洗,不能让污染源分解氧化,这样会增加清洗的难度。第二点食堂不锈钢厨具避免用含氯的清洁剂。第三点、食堂不锈钢厨具不用强碱或强氧化性的化学药剂,如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。第四点食堂不锈钢厨具用粉状清洗剂时须沿锅具的纹路来洗擦。第五点食堂不锈钢厨具避免用带油腻的抹布去擦拭,每次清洗后必须用温水切底漂洗去洗涤剂,因很多洗涤剂本身带有一定腐蚀性物质 ,若残留会对锅体产生侵蚀。漂洗后,须干净的手巾擦干锅身。第六点食堂厨房设备不锈钢厨具一定要注意火焰不要超过锅底底盘,以免导致锅具发黄或发黑。第七点食堂不锈钢厨具不要长期盛放酸性或碱性的食品。任何一种厨具的使用方法不正确都会危害健康,食堂不锈钢厨具也不例外。当然,这种情况只是在错误的使用方法下造成的,所以,现厨房工程设计专家总结四条